FAVE
FAVE FRESCHE
Vicia faba
La fava (Vicia faba, L. 1753) è una pianta della famiglia delle leguminose.
Varietà
In relazione alla grandezza del seme, in Vicia faba L. vengono distinte quattro varietà botaniche o sottospecie:
- major Harz. con semi grossi; il peso dei 1000 semi è superiore a 1000 grammi, baccello lungo 15–25 cm, penduli e appiattiti che contenente 5-10 semi. Appartengono a questa sottospecie le cultivar da orto;
- equina Pers., detta comunemente favetta, con peso dei 1000 semi compreso tra 700 e 1000 grammi e baccello clavato e allungato; è utilizzata come foraggera;
- minor Beck, detta comunemente favino, con peso dei 1000 semi inferiore a 700 grammi e baccello clavato e corto; è utilizzata come foraggio o sovescio;
- paugyuga con semi molto piccoli, di origine indiana, non è coltivata. (fonte: Wikipedia; USDA)
Valori nutrizionali (Quantità per 100 grammi)
| Calorie 88 | Lipidi 0,7 g | Acidi grassi saturi 0,1 g |
| Sodio 25 mg | Colesterolo 0 mg | Acidi grassi monoinsaturi 0,1 g |
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Glucidi 18 g |
Fibra alimentare 2 g |
Zucchero 1,9 g |
|
Retinolo 333 IU |
Acido ascorbico 3,7 mg |
Calcio 37 mg |
|
Vitamina D 0
IU |
Piridossina 0,1 mg |
Cobalamina 0 µg |
|
Ferro 1,6
mg |
Potassio 332 mg |
Acidi grassi polinsaturi
0,3 g |
